Arbusto con frutos
El chile piquín (Capsicum annuum var. aviculare) es una variedad de chile muy picante.
El arbusto de esta especie mide por lo general de 30 a 60 centímetros del altura, follaje muy verde y pequeños frutos que raramente exceden los 2 cm de longitud. Al igual que las otras especies, los frutos al aparecer son de color verde y se enrojecen al madurar. Estos chiles son muy picantes, por lo general de 7 a 8 veces más que el chile jalapeño en la escala de Scoville (30,000-60,000 unidades). El sabor es descrito como cítrico, ahumado y almendrado.[1]
Otros nombres son: chile petin, chile pequin, piquín, chiltepin (en Guatemala), chile mosquito y maax'ic (en Yucatán).
Comúnmente se usa en salsas, sopas y vinagres. La popular marca salsa picante Cholula emplea esta variedad y chile de árbol entre sus ingredientes.[2]
En la península de Yucatán es usado en la preparación de salsas que complementan diversos platillos gastronómicos.[3]
References[]
- ↑ Miller, Mark (1991). The Great Chile Book. Berkeley, California, USA: Ten Speed Press, pp. 124–125. ISBN 0-89815-428-6.
- ↑ "Nutrition Information", Cholula Website, Last accessed 02 Jul 2009
- ↑ Gastronomía - Yucatán: Tierra de Maravillas - Gobierno del Estado de Yucatán